10 g Mandelmehl mit
1 EL Senf und
10 ml Wasser in einer Küchenmaschine mischen und bei starker Drehzahl
50 ml Sonnenblumenöl sehr langsam einfließen lassen.
Je nachdem wieviel Mayonnaise gebraucht wird kann die Öl Menge verringert oder erhöht werden.
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A-6230 Brixlegg Faberstraße 7
Tel. 0043-(0)5337/63156
400 g Spiralnudeln in
reichlich Salzwasser bissfest kochen.
1 große Zwiebel fein und
300 g Lauch in ½ cm Ringe schneiden, beides in
reichlich Olivenöl kurz anrösten,
80 g getrocknete Tomaten fein schneiden und zur Zwiebel-Lauchmischung geben. Mit
etwas Wasser und
etwas Zitronensaft aufgießen.
Etwas Thymian
etwas Rosmarin
Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut durchkochen.
Die fertigen Nudeln untermischen und mit Parmesan servieren.
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(für 4 - 5 Personen)
(1 große Karotte grob raspeln)
½ Frühlingszwiebel und
2 Selleriestangen in feine Ringe schneiden
½ Krautkopf fein gehachelt
1 EL Petersilie gehackt
miteinander gut vermischen
2 EL Sesamöl erhitzen und
1 TL Mohnsamen darin bei mittlerer Temperatur rösten,
auskühlen lassen und mit
Apfelessig
Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer gut verrühren und mit dem Salat mischen. Auf
rotem Blattsalat anrichten.
6 dag Cashewkerne in einer trockenen Pfanne hellbraun rösten und ausgekühlt über den Salat streuen
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300 g rote Bohnen über Nacht einweichen. Einweichwasser abgießen und in
reichlich Salzwasser mit
etwas Bohnenkraut fast weich kochen.
1 große Zwiebel fein schneiden und in
etwas Olivenöl anbraten
1 Zehe Knoblauch fein schneiden und dazugeben. Mit
400ml Tomatenpulpe aufgießen und mit den Bohnen mischen. Mit
½ TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
½ TL Paprika
etwas Chilipfeffer und
Salz würzen.
150 g Karotten und
100 g Stangensellerie in ½ Zentimeter lange Stücke schneiden und zu den Bohnen geben und bissfest kochen.
Damit der Eintopf schön bunt wird entweder etwas Mais oder grüne Bohnen oder beides, gekocht mit dem Eintopf mischen und abschmecken.
Mit frischem Fladenbrot oder Reis servieren.
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400 g Dinkelvollkornmehl und
100 g Kichererbsenmehl mit
1 TL Salz
ca. 600 ml Wasser und
etwas Sonnenblumenöl gut verrühren und mindestens 1 Stunde quellen lassen.
100 g Dinkelvollkornmehl mit
1 TL Backpulver mischen und gemeinsam unter die obige Masse rühren.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und mit dem Spatzlsieb portionsweise kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und nach Bedarf weiterverarbeiten.
150 g Blattspinat kochen und mit Wasser fein pürieren. Die Summe der Flüssigkeit soll wieder ca. 600 ml betragen.
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(für 4 - 5 Personen)
1 gr. Zwiebel
in etwas Olivenöl goldgelb rösten
½ Melanzani klein schneiden und
3–10 Zucchini aushöhlen und das Fruchtfleisch schneiden.
1 Zehe Knoblauch sehr fein schneiden
2 Stück Tomaten würfeln und das Gemüse zum Zwiebel geben und gut durchrösten.
40 g Sesam und
80 g Haferschrot
80 g Sonnenblumenkerne unter das Gemüse rühren und noch einmal etwas rösten.
Mit
50 g getrocknete Tomaten fein geschnitten
100 g Bergkäse grob gerieben
2 EL Tomatenmark
Kräutersalz
Pfeffer und
Thymian würzen und abschmecken – muss eine relativ feste Masse werden.
Ausgehöhlte Zucchini salzen, mit der Masse füllen und im Backrohr bei ca. 180°C ~ 20 Minuten backen.
Zu Tsatsiki und Fladenbrot oder Rosmarin-Kartoffeln und Röstgemüse servieren.
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225 g gelbe Spalterbsen eine Stunde in Wasser einweichen, danach das Einweichwasser abgießen
etwas Sonnenblumenöl erhitzen und darin
1 große Zwiebel
1 Zehe Knoblauch und
1 EL Ingwer fein geschnitten, ca. 3 Minuten andünsten.
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL gemahlener Koriander
etwas Chili
3 cm Zimtstange
½ TL Kurkuma und
1 TL Salz mischen und zu den Zwiebeln geben. Nun die abgetropften Erbsen einrühren. Mit
600 ml Tomatenpulpa und
150 ml Wasser aufgießen und alles gut vermengen. Bei niedriger Temperatur das Gericht ohne Deckel ca. 40 Minuten kochen. Zum Schluss
2 TL Garam Masala einrühren und abschmecken.
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1 kleine Zwiebel fein hacken und in
etwas Sonnenblumenöl goldgelb rösten.
100 g Bärlauch und
100 g Spinat dazugeben. Mit
¾ l Gemüsesuppe aufgießen. ~15 min kochen, dann pürieren.
1 EL Vollkornmehl mit
100 ml Rahm mischen und in die Suppe einrühren, gut durchkochen lassen und mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Dinkelvollkorncroutons servieren.
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(für 4 - 5 Personen)
Gemischtes Obst in kleine Stücke schneiden und in Gläser verteilen.
400 ml Apfelsaft
etwas Orangensaft
4 cm Ingwer fein gerieben und ausgedrückt,
60 g Rohrohrzucker und
1 TL Agar-Agar mischen und 2 Minuten kochen.
Etwas abkühlen lassen und über die Früchte leeren.
300 ml Kokosmilch
½ TL Agar-Agar und
30 g Rohrohrzucker mischen und 2 Minuten kochen, auskühlen lassen und mit
200 ml Rahm nicht ganz fest geschlagen mischen und über das Gelee verteilen.
Kalt stellen.
Vor dem Servieren mit gerösteten Kokosflocken bestreuen.
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(für 4 - 5 Personen)
250g weiße Bohnen über Nacht einweichen dann abseihen und in
Salzwasser und
etwas Bohnenkraut fast weich kochen.
2 Zwiebeln in Ringe schneiden, in
etwas Olivenöl hellgelb andünsten
2 Zehen Knoblauch fein schneiden und kurz mitdünsten
700g Tomaten fein würfeln
2-3 EL Tomatenmark
1 TL Oregano und
½ l Gemüsesuppe zu den Bohnen geben und weich kochen.
300g kleine Nudeln (z.B. Muscheln) dazugeben und mit
Salz und
Pfeffer würzen und kochen bis die Nudeln gar sind. Mit
Petersilie
und Parmesan bestreuen und servieren.
Eventuell getrocknete Tomaten fein schneiden und kurz mitkochen.
Dazu passt Baguette oder Fladenbrot.
65 g Cashewnüsse
50 g Pinienkerne
23g Hefeflocken
1 TL Salz
alle Zutaten fein reiben.
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