Hirselaibchen mit Kartoffel-Mayonnaise-Salat

Hirselaibchen vegan

(für 6 Personen)

• 200 g Hirse heiß waschen und in

• 600 ml Gemüsesuppe kochen – dauert ca. 20 Minuten.

In der Zwischenzeit

• 120 g Zwiebeln und

• 120 g Lauch klein schneiden und in

• etwas Sonnenblumenöl goldgelb rösten

• 1 Zehe Knoblauch fein schneiden und kurz mitrösten, dann

• 120 g Karotten und

• 120 g Sellerie fein reiben und mit

• 1 TL Johannisbrotmehl und

• 5 EL Tomatenmark mischen und zur Zwiebel-Lauchmischung geben, kurz rösten und dann mit der Hirse verkneten. Falls die Masse zu trocken ist noch

• etwas Wasser einarbeiten. Mit

• Thymian

• Kräutersalz

• Pfeffer und

• Petersilie würzen. Zu Laibchen formen, in

• Mehl wenden und in reichlich

• Sonnenblumenöl beidseitig braten.

Mit Kartoffelsalat servieren.

Mayonnaise vegan

• 10 g Mandelmehl mit

• 1 EL Senf und

• 10 ml Wasser in einer Küchenmaschine mischen und bei starker Drehzahl

• 50 ml Sonnenblumenöl sehr langsam einfließen lassen.

Je nachdem wieviel Mayonnaise gebraucht wird kann die Öl Menge verringert oder erhöht werden.

Biologische und vollwertige Zutaten helfen der Umwelt und der Gesundheit.

QUELLE

Vitalstoffreiche Vollwertkost
Maria Unterrainer Gesundheitsberaterin GGB
A-6230 Brixlegg Faberstraße 7
Tel. 0043-(0)5337/63156

Karottenkuchen vegan

• 320 g Dinkelvollmehl mit

• 180 g Mascobado

• ½ TL Natron

• 2 TL Backpulver

• 2 TL Zimt

• etwas Vanille

• 1 Msp Salz mischen, dann

• 200 g Karotten fein gerieben

• 140 g Kokosöl zerlassen

• 240 g Kokosjoghurt und

• etwas Limettenschale dazugeben und gut durchrühren.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen oder in eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen und bei 170°C je nach Form ca. 20–40 min backen.

• Saft einer Limette mit

• 30 g Mascobado mischen und kurz aufkochen lassen.

Den Sirup mit einem Pinsel auf den heißen Kuchen streichen und dann sofort mit Kokosflockenbestreuen.

QUELLE

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Mayonnaise vegan

• 10 g Mandelmehl mit

• 1 EL Senf und

• 10 ml Wasser in einer Küchenmaschine mischen und bei starker Drehzahl

• 50 ml Sonnenblumenöl sehr langsam einfließen lassen.

Je nachdem wieviel Mayonnaise gebraucht wird kann die Öl Menge verringert oder erhöht werden.

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Fusilli mit Lauch, sonnen-getrockneten Tomaten und Kräutern

für 4 -5 Personen

• 400 g Spiralnudeln in

• reichlich Salzwasser bissfest kochen.

• 1 große Zwiebel fein und

• 300 g Lauch in ½ cm Ringe schneiden, beides in

• reichlich Olivenöl kurz anrösten,

• 80 g getrocknete Tomaten fein schneiden und zur Zwiebel-Lauchmischung geben. Mit

• etwas Wasser und

• etwas Zitronensaft aufgießen.

• Etwas Thymian

• etwas Rosmarin

• Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut durchkochen.

Die fertigen Nudeln untermischen und mit Parmesan servieren.

QUELLE:

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Krautsalat orientalisch

Krautsalat orientalisch

(für 4 - 5 Personen)

• (1 große Karotte grob raspeln)

• ½ Frühlingszwiebel und

• 2 Selleriestangen in feine Ringe schneiden

• ½ Krautkopf fein gehachelt

• 1 EL Petersilie gehackt

miteinander gut vermischen

Marinade

• 2 EL Sesamöl erhitzen und

• 1 TL Mohnsamen darin bei mittlerer Temperatur rösten,

• auskühlen lassen und mit

• Apfelessig

• Sonnenblumenöl

• Salz und Pfeffer gut verrühren und mit dem Salat mischen. Auf

• rotem Blattsalat anrichten.

• 6 dag Cashewkerne in einer trockenen Pfanne hellbraun rösten und ausgekühlt über den Salat streuen

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Chili Bohneneintopf mit Naturreis

für 4 -5 Personen

• 300 g rote Bohnen über Nacht einweichen. Einweichwasser abgießen und in

• reichlich Salzwasser mit

• etwas Bohnenkraut fast weich kochen.

• 1 große Zwiebel fein schneiden und in

• etwas Olivenöl anbraten

• 1 Zehe Knoblauch fein schneiden und dazugeben. Mit

• 400ml Tomatenpulpe aufgießen und mit den Bohnen mischen. Mit

• ½ TL Kreuzkümmel

• 1 TL Koriander

• ½ TL Paprika

• etwas Chilipfeffer und

• Salz würzen.

• 150 g Karotten und

• 100 g Stangensellerie in ½ Zentimeter lange Stücke schneiden und zu den Bohnen geben und bissfest kochen.

Damit der Eintopf schön bunt wird entweder etwas Mais oder grüne Bohnen oder beides, gekocht mit dem Eintopf mischen und abschmecken.

Mit frischem Fladenbrot oder Reis servieren.

Quelle:

Vitalstoffreiche Vollwertkost
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