320 g Dinkelvollmehl mit
180 g Mascobado
½ TL Natron
2 TL Backpulver
2 TL Zimt
etwas Vanille
1 Msp Salz mischen, dann
200 g Karotten fein gerieben
140 g Kokosöl zerlassen
240 g Kokosjoghurt und
etwas Limettenschale dazugeben und gut durchrühren.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen oder in eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen und bei 170°C je nach Form ca. 20–40 min backen.
Saft einer Limette mit
30 g Mascobado mischen und kurz aufkochen lassen.
Den Sirup mit einem Pinsel auf den heißen Kuchen streichen und dann sofort mit Kokosflockenbestreuen.
QUELLE
Vitalstoffreiche Vollwertkost
Maria Unterrainer Gesundheitsberaterin GGB
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