Mürbe Nussschnitten

VEGAN

MÜRBTEIG

• 450 g Dinkel frisch gemahlen mit

• 2 TL Backpulver mischen

• 75 g Mascobado und

• etwas Vanille

• 120 ml Wasser

• 120 g Kokosfett zu einem Mürbteig verarbeiten.

Ein Blech einfetten, mit dem Mürbteig auslegen und eine 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Mit Marmelade bestreichen und darauf die Nussfülle verteilen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170°C ca. 25 Minuten backen.

NUSSFÜLLE

• 150 g Kokosfett bei mäßiger Hitze zergehen lassen, mit

• 170 g Mascobado

• 50 ml Wasser

• 500 g Nüsse gerieben und

• etwas Vanille mischen.

Quelle:

Vitalstoffreiche Vollwertkost
Maria Unterrainer Gesundheitsberaterin GGB
A-6230 Brixlegg Faberstraße 7
Tel. 0043-(0)5337/63156

Curryrahmgemüse mit Naturreis

(für 4 - 5 Personen)

• ½ Bund Jungzwiebel und

• ½ Stange Lauch schräg in 1 cm breite Ringe schneiden.

• 150 g Karotten und

• 100 g gelbe Rüben schräg in 1 cm breite Scheiben schneiden.

• 1 ½ bunte Paprika in Stücke schneiden und

• 500 g gemischtes Gemüse nach Jahreszeit in Stücke teilen.

Gemüse der Reihe nach in

• etwas Kokosöl anrösten. Mit

• 200 ml Gemüsesuppe löschen und mit

• Salz

• Pfeffer

• 1 TL Curry würzig und

• 1 TL Gelbwurz würzen und gut durchkochen.

• Mit 200 ml Rahm vegan aufgießen (darf dann nicht mehr kochen) und abschmecken.

Das Gemüse soll noch knackig sein.

Mit Vollkornreis servieren.

Vollkornreis

1 Tasse Reis mit 2 ¼ Tassen Wasser ca. 45 min kochen. Fertigen Reis salzen und eventuell in Fett kurz durchrösten.

QUELLE

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Mohnkuchen

vegan

Mürbteig

• 300 g Dinkelvollkornmehl und

• 1 TL Weinsteinbackpulver mischen und mit

• 1 TL Zimt,

• 150 g Margarine,

• 100 g Mascobado,

• 3 EL Wasser und

• etwas Salz unraffiniert zu einem Mürbteig verkneten.

  Eine Springform ca. 35 x 24 damit auslegen und eine Stunde kühl ruhen lassen.

Füllung

• 350 ml Hafermilch zum Kochen bringen

• 250 g Mohn gemahlen einrühren, aufkochen und dann ausquellen lassen.

• 100 g Mandeln und

• 7 Stück Bittermandeln fein mahlen und

• 100 g Rosinen,

• 120 g Mascobado,

• ½ Zitrone Saft und Schale und

• 1 Prise Salz unraffiniert mit dem gekochten Mohn mischen.

Fertigstellung

• 150 g Orangen- oder Marillenmarmelade auf den Mürbteig streichen, Mohnfülle glatt darüber verteilen und mit

• 30 g gehobelten Mandeln bestreuen.

• Einige Margarineflocken darüber verteilen und bei 160°C ~40 min backen.

QUELLE

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