(für 4 - 5 Personen)
½ Bund Jungzwiebel und
½ Stange Lauch schräg in 1 cm breite Ringe schneiden.
150 g Karotten und
100 g gelbe Rüben schräg in 1 cm breite Scheiben schneiden.
1 ½ bunte Paprika in Stücke schneiden und
500 g gemischtes Gemüse nach Jahreszeit in Stücke teilen.
Gemüse der Reihe nach in
etwas Kokosöl anrösten. Mit
200 ml Gemüsesuppe löschen und mit
Salz
Pfeffer
1 TL Curry würzig und
1 TL Gelbwurz würzen und gut durchkochen.
Mit 200 ml Rahm vegan aufgießen (darf dann nicht mehr kochen) und abschmecken.
Das Gemüse soll noch knackig sein.
Mit Vollkornreis servieren.
Vollkornreis
1 Tasse Reis mit 2 ¼ Tassen Wasser ca. 45 min kochen. Fertigen Reis salzen und eventuell in Fett kurz durchrösten.
QUELLE
Vitalstoffreiche Vollwertkost
Maria Unterrainer Gesundheitsberaterin GGB
A-6230 Brixlegg Faberstraße 7
Tel. 0043-(0)5337/63156